Cos'è lo zefir

Cos'è la fioristica di zefir? Il zefir è un dolce sofficissimo originario dell'Europa dell'Est, fatto con purea di frutta fatta in casa, albumina e agar-agar (adatto anche ai vegetariani), non gelatina: non è un marshmallow. Con questa nuvola commestibile nascono petali e fiori, uniti a mano, uno per uno, con amore, in piccoli bouquet dolci da ammirare e poi gustare. Niente conservanti, lattosio o glutine: solo ingredienti naturali. Si conserva 10-14 giorni in un luogo fresco e asciutto; con il tempo diventa solo leggermente più corposo, senza perdere bontà.